蜜棗荷葉夾

2012/5/1 21:09:30　字體：大中小

北京面食中的蒸“荷葉夾”，最早流傳于北宋年間。明代以后，把荷葉夾列為祭祀中的貢品。后來(lái)，在新婚夫婦洞房的八仙桌上，也要擺上這種面食，寓意為“合滿(mǎn)” 的意思。除荷葉夾外，一般洞房的桌上還要擺一對(duì)紅蠟燭、花生、大棗、栗子、餃子和糖果之類(lèi)的食品。荷葉夾里面包上蜜棗、核桃、桂圓之類(lèi)的干果蜜餞，意為，小夫妻過(guò)日子要甜甜蜜蜜，和合滿(mǎn)滿(mǎn)，早生貴子。

在清朝的中期，當(dāng)時(shí)北京的全聚德烤鴨店剛剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。那時(shí)，吃烤鴨配的不是現(xiàn)在的荷葉餅，而是用發(fā)面蒸的荷葉夾，吃烤鴨時(shí)，把荷葉夾掰開(kāi)，然后把鴨肉夾在里面吃。

當(dāng)時(shí)，烤鴨店對(duì)荷葉夾的做法稍有改動(dòng)，只是在搟好的面皮上涂抹一點(diǎn)油，然后對(duì)折，再在上面壓出花紋，然后蒸熟，而不再放干果蜜餞類(lèi)的東西�？绝啍[盤(pán)的時(shí)候，盤(pán)子的中間擺上片好的鴨片，四周擺上荷葉夾，既漂亮又好吃，是北京當(dāng)年最講究的美食。可后來(lái)，由于八旗子弟們奢侈浪費(fèi)比排場(chǎng)，大多都不吃荷葉夾，而是用這些漂亮松軟的荷葉夾來(lái)擦嘴用，然后把它丟棄，令人見(jiàn)了十分可惜！店家為了減少浪費(fèi)，老板想出個(gè)主意，發(fā)明了現(xiàn)在的荷葉餅，大大降低了糧食的浪費(fèi)。

今天就做這款京津一帶，最為古老傳統(tǒng)的發(fā)面美食“蜜棗荷葉夾”，其實(shí)做起來(lái)非常簡(jiǎn)單。

更多>>為你推薦線(xiàn)路

￥4180元成都九寨黃龍樂(lè)山峨眉山 2飛8日游九寨溝，因溝內(nèi)有九個(gè)藏族寨子而得名。位于四川省阿壩藏族羌族自治州九寨溝縣漳扎鎮(zhèn)，距離成都540公里，車(chē)程8-10小時(shí)。1992年，九寨溝正式列入《世界自然遺產(chǎn)名錄》。 “九寨歸來(lái)不看水”，是對(duì)九寨溝景色真實(shí)的詮釋。泉、瀑、河、灘108個(gè)海子，構(gòu)成一個(gè)個(gè)五彩斑斕的瑤池玉盆，飛動(dòng)與靜謐結(jié)合，剛烈與溫柔相濟(jì)，能見(jiàn)度高達(dá)20米。長(zhǎng)海、劍巖、諾日朗、樹(shù)正、扎如、黑海六大景觀，呈“Y”字形分布。翠海、疊瀑、彩林、雪峰、藏情、藍(lán)冰，被
￥330元塞外小江南--集安二日游 美麗的邊陲小城，吉林的“小江南”，與朝鮮隔鴨綠江相望，秀麗的風(fēng)光似一幅永恒的畫(huà)卷。
￥350元長(zhǎng)白山西坡、魔界景區(qū)二日游 感受百鳥(niǎo)齊鳴、溪水縱流、風(fēng)光絢麗的大自然風(fēng)光
￥360元撫順皇家極地海洋世界二日游撫順皇家極地海洋世界于2006年5月建造完成并正式對(duì)外開(kāi)館接納游客。極地海洋館占地面積6.67萬(wàn)㎡，總建筑面積2.5萬(wàn)㎡，是目前國(guó)內(nèi)單館整體面積最大的全封閉式恒溫極地海洋科普類(lèi)綜合性展館。館內(nèi)擁有珍稀極地動(dòng)物和海洋生物達(dá)1000余萬(wàn)種3萬(wàn)多只。游覽項(xiàng)目包括：極地展示區(qū)、白鯨展示區(qū)、巨鯊喂食區(qū)、大堡礁美人魚(yú)表演秀、海洋劇場(chǎng)、熱帶雨林區(qū)、四大主題海底隧道區(qū)、海洋科普區(qū)等。極地展示區(qū)您可以觀賞到白鯨、海象、海獅、企鵝、
￥4080元張家界雙飛6日游 長(zhǎng)春去張家界雙飛6日游
￥5580元奢享云南8日游 昆明/大理/麗江

前一條信息：暫時(shí)沒(méi)有數(shù)據(jù)

后一條信息：蜜棗荷葉夾

加入收藏關(guān)閉本頁(yè)打印本頁(yè)

更多信息美食推薦相關(guān)信息

相關(guān)線(xiàn)路